嫩滑爽口的水煮鱼片做法

  霜吹柳叶落都尽,鱼吃雪花方解肥。恰逢金秋,正是吃鱼的好季节,该吃肉的吃肉,爱喝汤的喝汤,一道水煮鱼片,给我们带来味蕾的极致享受。其做法虽然不难,但鱼肉的去腥和加工却难倒了很多跃跃欲试的朋友,以下的操作过程,有什么是您以前遗漏的吗?

  首先,准备草鱼一条,将鱼去鳞、去内脏、洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,再将鱼头、鱼尾切下,鱼头对半剖开。

  然后,去鱼的侧线:用刀轻拍前半部的鱼背肌部分,你会看到那个侧线出来一点点,那么你就捏住它慢慢地、轻轻地往外拔,当然在拔的过程中,你还是需要不断地轻轻拍打鱼身,从前半部到后半部都要拍到,很快地你会发现整条鱼线都可以出来了。

  3、从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着以同样的方法切另一面,直至剔完。

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